2018京津冀（承德）美食文化节烤全羊大赛落幕，获奖名单揭晓

2018年京津冀（承德）美食文化节是由北京市商务委、天津市商务委、河北省商务厅、承德市人民政府主办，承德市商务局、北京市烹饪协会、天津餐饮行业协会、河北省饭店烹饪餐饮行业协会及河北省各市饭店餐饮行业协会联合承办，此次美食文化节分为烤全羊大赛、美食联展、美食文化发展论坛三大板块。

7月21日下午，2018京津冀（承德）美食文化发展论坛在承德御道口牧场管理区拉开帷幕。本次论坛以“工匠精神、绿色餐饮与新时代供给侧改革”为主题。承德市饭店餐饮行业协会作为承办单位，由侯广江会长带队，组织了有力的参赛参展和服务工作，会员单位塞上泉集团、满汉全席、回头客等酒店均对本次赛会提供人力物力上的支持。

此次大赛评委会邀请到了世界中餐烹饪联合会企业家委员会主席、中国烹饪协会监事会监事长、司库、国际烹饪大师孙晓春先生和承德市饭店餐饮行业协会侯广江会长以及京津冀餐饮界权威7人组成评委班子，评委们本着公开公平公正的原则，为参赛选手提供专业的问题解答和评审。选手们焖炉、烤炉齐上阵，大家个个精神饱满，斗志昂扬，用他们认真的态度给自己加油助威。本次烤羊所用的羊均为木兰围场本地散养的羊，以天然草场中的草为食，肉质鲜美，紧实、口感好。参赛队伍有的是用针管将腌料打入羊肉内，有的保留了羊肉的原味，只放盐与孜然辣椒，有的是将羊从中间分开，类似于烤鱼的方式，从而入味更快更深，更好的保留了羊肉的原始味道。

本次比赛各支代表队都很认真，大家各施所长，推陈出新，相互间得到了交流与促进。在本次大赛中涌现出的团结协作、积极进取的精神和创新的餐饮制作技巧是值得全市餐饮行业学习和借鉴的。本次大赛的成功举办推动了我市以及京津冀旅游业和餐饮业的协调发展，为餐饮行业的健康发展做出了有力的贡献，京津冀餐饮业交流促进、协同发展、共同繁荣有力的支持了京津冀协同发展的大政方针。

同时，京津冀餐饮协会共同发布了《烧烤及烧烤类食品京津冀行业协会标准》和《发扬塞罕坝精神推进绿色餐饮供给侧改革倡议书》，张家口商业联合会与北京烹饪协会签署战略合作协议，河北省餐饮业冀字号品牌创建办公室公布了“冀字号工匠”名单与会领导为获得“冀字号工匠”荣誉称号和烤羊擂台邀请赛优胜选手颁奖。