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承德名吃煎碗坨

承德名吃煎碗坨

清代,康、乾二帝每年都要来承巡幸狩猎,并在避暑山庄驻跸半年。各王公大臣、后妃宫女也随行前来。住在山庄内嫔妃宫女得知二仙居碗坨好吃的消息后,便托太监购买,后又叫作碗坨的小伙计宫内送,一来二去,二仙居碗坨身价大增。建国前夕,交通不便,承…
承德塞上泉烤金鳟

承德塞上泉烤金鳟

烤鱼用的是冷水鱼类虹鳟,是联合国粮农组织向世界推广的产量高、品质优良的养殖品种之一。虹鳟不仅肌肉发达、肉质细嫩,无肌间刺、可食部分大,而且味道鲜美、营养丰富:每100克可食部中含蛋白质18.6克、热值却低于150卡,是一种高蛋白、高…
承德铭盛园翻江鱼

承德铭盛园翻江鱼

位于双滦区的铭盛园大酒楼有一道名菜叫翻江鱼,可谓深受承德老百姓的喜爱。“翻江鱼”无论从食材、做法还是营养、口感等方面,在传续以往的同时做出了很大创新,会给消费者带去不一样的美食体验。 鱼不仅味道鲜美,而且营养价值极高,翻滚的鱼再加上…
承德乾隆宾馆宫廷莲子肉

承德乾隆宾馆宫廷莲子肉

山庄有湖,多产莲花,自然少不了以莲花作为食材的菜品,今天讲的宫廷莲子肉便是承德的一道特色菜。《本草纲目》:“莲之味甘,气温而性涩,禀清芳之气,得稼穑之味,乃脾之果也。土为元气之母,母气既和,津液相成,神乃自生,久视耐老,以其权舆也。…
承德乾隆宾馆生态园

承德乾隆宾馆生态园

承德县乾隆宾馆生态园建有果蔬园,鸟语林等,是休闲度假的好地方。鸟语林饲养着十几种珍贵鸟类供游客参观。生态园里的水果、蔬菜依靠专家指导、科学栽培,经过五年的培育,土壤改良,农药残留物降至为零,达到无公害、无污染、绿色有机标准。生长过程…
承德塞上泉农家院

承德塞上泉农家院

烤鱼用的是冷水鱼类虹鳟,是联合国粮农组织向世界推广的产量高、品质优良的养殖品种之一。虹鳟不仅肌肉发达、肉质细嫩,无肌间刺、可食部分大,而且味道鲜美、营养丰富:每100克可食部中含蛋白质18.6克、热值却低于150卡,是一种高蛋白、高…
承德顺凯达小馆溜肉片

承德顺凯达小馆溜肉片

一次乾隆皇帝微服来到二仙居,已近中午时分,乾隆皇帝感到有点饥饿,于是走进了一家小店。堂倌见进来一客官,浓眉大眼,天庭饱满,一脸的富贵相,赶紧上前招呼引导至宽敞肃静的雅间入座,随即热情的询问客官点什么菜。乾隆皇帝说:“捡你们酒楼拿手的…
承德五魁园老店

承德五魁园老店

道光帝吃过后御赐菜名“改刀肉”。 岁月不饶人,伺候了皇帝几十年的刘师傅,年岁大了便出宫回到河北老家。和儿子凭手艺开了个饭庄,这道叫“改刀肉”的菜,也就传到了民间。后来刘师傅还收了5个徒弟,传授御膳菜的绝技。1844年,也就是道光24…
承德五魁园改刀肉

承德五魁园改刀肉

话说道光年间,有一天御膳房的御厨刘师傅,得了道光帝的旨。感情道光帝日理万机,再加上遇到点烦心事,胃口不佳,想换换口味。太监传旨后,刘师傅可就琢磨开了。换口味容易,但分给谁换,皇上再艰苦朴素,那也是山珍海味的吃过、见过。正在苦思苦想的…