清代，康、乾二帝每年都要来承巡幸狩猎，并在避暑山庄驻跸半年。各王公大臣、后妃宫女也随行前来。住在山庄内嫔妃宫女得知二仙居碗坨好吃的消息后，便托太监购买，后又叫作碗坨的小伙计宫内送，一来二去，二仙居碗坨身价大增。建国前夕，交通不便，承…

烤鱼用的是冷水鱼类虹鳟，是联合国粮农组织向世界推广的产量高、品质优良的养殖品种之一。虹鳟不仅肌肉发达、肉质细嫩，无肌间刺、可食部分大，而且味道鲜美、营养丰富：每100克可食部中含蛋白质１８.６克、热值却低于150卡，是一种高蛋白、高…

位于双滦区的铭盛园大酒楼有一道名菜叫翻江鱼，可谓深受承德老百姓的喜爱。“翻江鱼”无论从食材、做法还是营养、口感等方面，在传续以往的同时做出了很大创新，会给消费者带去不一样的美食体验。 鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高，翻滚的鱼再加上…

山庄有湖，多产莲花，自然少不了以莲花作为食材的菜品，今天讲的宫廷莲子肉便是承德的一道特色菜。《本草纲目》：“莲之味甘，气温而性涩，禀清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也。土为元气之母，母气既和，津液相成，神乃自生，久视耐老，以其权舆也。…

承德县乾隆宾馆生态园建有果蔬园，鸟语林等，是休闲度假的好地方。鸟语林饲养着十几种珍贵鸟类供游客参观。生态园里的水果、蔬菜依靠专家指导、科学栽培，经过五年的培育，土壤改良，农药残留物降至为零，达到无公害、无污染、绿色有机标准。生长过程…

烤鱼用的是冷水鱼类虹鳟，是联合国粮农组织向世界推广的产量高、品质优良的养殖品种之一。虹鳟不仅肌肉发达、肉质细嫩，无肌间刺、可食部分大，而且味道鲜美、营养丰富：每100克可食部中含蛋白质１８.６克、热值却低于150卡，是一种高蛋白、高…

一次乾隆皇帝微服来到二仙居，已近中午时分，乾隆皇帝感到有点饥饿，于是走进了一家小店。堂倌见进来一客官，浓眉大眼，天庭饱满，一脸的富贵相，赶紧上前招呼引导至宽敞肃静的雅间入座，随即热情的询问客官点什么菜。乾隆皇帝说：“捡你们酒楼拿手的…

道光帝吃过后御赐菜名“改刀肉”。 岁月不饶人，伺候了皇帝几十年的刘师傅，年岁大了便出宫回到河北老家。和儿子凭手艺开了个饭庄，这道叫“改刀肉”的菜，也就传到了民间。后来刘师傅还收了5个徒弟，传授御膳菜的绝技。1844年，也就是道光24…

话说道光年间，有一天御膳房的御厨刘师傅，得了道光帝的旨。感情道光帝日理万机，再加上遇到点烦心事，胃口不佳，想换换口味。太监传旨后，刘师傅可就琢磨开了。换口味容易，但分给谁换，皇上再艰苦朴素，那也是山珍海味的吃过、见过。正在苦思苦想的…