承德乾隆宾馆宫廷莲子肉

山庄有湖，多产莲花，自然少不了以莲花作为食材的菜品，今天讲的宫廷莲子肉便是承德的一道特色菜。《本草纲目》：“莲之味甘，气温而性涩，禀清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也。土为元气之母，母气既和，津液相成，神乃自生，久视耐老，以其权舆也。昔人治心肾不交，劳伤白浊，有清心莲子饮；补心肾，益精血，有瑞莲丸，皆得此理。”莲子与猪肉相配，温凉相互中和，可谓滋补佳品。

【制作方法】
五花肉切块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。
锅里放油煸炒肉块到微黄。
放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。
放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。
煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。
到汤汁均匀的裹在肉上就好，放点味精提味。
将肉取出与莲子入锅蒸熟即可。