承德名吃陈家熏鸡

来到承德，不得不尝尝一份地道的小吃——陈家熏鸡。　陈家熏鸡作为承德老字号，已经是一个深受承德百姓喜爱的品牌了，多年以来，以传统的味道独领承德熟食市场，甚至成为承德逢年过节老百姓餐桌上必不可少的一道美味佳肴。还记得小时候，每当节日全家聚餐，都会派我早早地去小佟沟口陈家熏鸡店排队，买一只熏鸡回来。每次排队都如同春运买票一样人山人海。

陈家熏鸡由传统的加工方式制作，在选料上相当严格。它选用一年左右的肥嫩户养家鸡，经过十几道工序，加十几种中草药上炉熏制，熏制过程中不但要连续翻动，而且还要掌握烟量、火侯与锯末的多少，虽然工艺繁琐，但这样制作出来的熏鸡，色泽鲜艳，造型别致，五香俱佳，食之不腻，不含任何色素和食品添加剂，有形、色、味、烂四绝之称。经熏制的陈家熏鸡，水分少、皮缩裂、肉外露、香味浓、肉质嫩。创始之初，熏鸡因各方面因素和气侯的制约，只限在冬季加工，一季下来生产熏鸡有限，后经不断反复改进，使熏鸡生产打破了只限冬季加工变为四季加工，生产产量逐年提高。加工完成后通过先进的检测设备进行检测，各项卫生指标符合国家和企业标准后方可销售。由此，陈家熏鸡名声大震，实为自食或馈赠之佳品。