协会新闻

关于赴湖南长沙考察特色餐饮企业、湘菜品牌的通知

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身居八大菜系之列,在中国餐饮界自成一派的湘菜,从来都不缺少强者和话题,店名里带个“湘”字,都能让人看了之后有种口中滋味突然浓郁起来的感受。湘菜既有豪放自由的随性,又有脉络清晰的传承,既与时俱进,又秉持正统。

为加强我省餐饮企业与湖南餐饮业的交流与合作,借鉴长沙特色餐饮企业、湘菜品牌方面的先进思维和发展趋势,为我省餐饮业持续健康发展提供有益的参考和借鉴,应广大会员单位的实际诉求。河北省团餐与饮食行业协会联合每时宏达定于2018年4月下旬赴湖南长沙考察特色餐饮企业、湘菜品牌。承德市饭店餐饮行业协会积极响应省协会号召,积极组织会员单位参加本次学习活动,各会员单位在不影响企业正常经营活动的前提下要强化学习意识,努力提升自己的品牌价值和服务水平。

现将有关事宜通知如下:

一、考察时间地点

1、考察时间:2018年4月23-25日(22日报到);

2、考察城市:湖南长沙;

3、报到地点:长沙(报名后发报到通知)。

二、考察目的

探索湘菜品牌发展的前瞻方向,引进先进思维和管理模式。

三、考察学习亮点

(一)宴长沙:7家味上,3家饭时候,1家宴长沙,组成了味宴的品牌舰队群组。在长沙激烈的市场竞争中将企业赋能延续到从高端到大众的各个消费层级,宴长沙更是长沙餐饮市场上“地标性品牌”的宴会主题餐厅。因需定制,适得其味,源自于创始人出色的产品把控能力和优秀的管理体系。从包厨几十家的“打工皇帝”到麾下近千人的品牌当家人。

(二)农门阵:触目可及的湘西文化符号,从建筑、装饰、器皿到服务员的衣着。满满的民族情调和溢香出彩的特色地方美食。从眼耳口鼻各个感官都能感受到不同于其他餐饮的特殊性。这就是农门阵,以湘西独特的民风民俗与丰富的物产资源为依托,融汇湘、川、黔、渝之民间特色美食精华,博采众长、潜心研发,创立出独具农门阵特色体系。

(三)爷爷的土钵菜:26张桌子,一天翻台7次,最高日营业额超5万元,最高排队记录190号,后厨仅仅11个人,一连串的惊人数字都在这里实现。签子点菜,铜官窑定制的土钵加热,“土”文化却引领新“食”尚。

(四)辣椒树:创始人王炳林在品质把握和菜品研发上狠下功夫,从湘西人家到长沙老街,从宁乡乡村到鱼米洞庭,在街头巷尾的走访中寻找灵感,传统与创新相结合,把这道湖南小炒打造得炉火纯青、出神入化!经过三年迭代,辣椒炒肉在原有基础上又改进了辣椒的品种和口味。目前有8家店面。

(五)胡胖子有点味:铁打的合伙人,却能做到互相“不管不顾”,80多家加盟店彼此顾盼,既“连”又“锁”, 《舌尖上的中国》让这家店借势爆火。老板说未来的加法要立足营销。深挖社区经济,读懂“人心”,400-1200平米都能开店,无兄弟,不成军?从顾客的心中找爆品?听“共赢大师”胡希金讲他的兄弟与事业。

(六)蒸浏记:浏阳市蒸浏记蒸菜文化有限公司于2014年年底诞生于美丽的浏阳河畔,是一个全新概念的浏阳蒸菜全国连锁品牌。目前是浏阳蒸菜标准示范品牌,同时也是浏阳蒸菜产业协会会长单位,创始人做互联网发现餐饮商机;用现代工艺重现旧食材、旧手艺才能达到的效果;让“好看”成为发生在“好吃”之前;让“组长”成为管理结构的核心。

(七)佳元禄:调味品的发展经历了三个阶段,基础调味品的出现,填补大众对于口味需求的空白,于是我们有了酱油,有了醋,有了味精……第二阶段是调味品的细分,比如酱油分出了生抽、老抽、草菇酱油、海鲜酱油等等。于是我们有了李锦记、有了联合利华……第三阶段则是各个餐企有了个性化、定制性的需求,于是有了佳元禄。

(八)回客宝:专注于餐企与老顾客互动应用软件的自主研究和开发工作。通过为餐企私人订制便捷、高效、智能化的移动互联网餐饮渗透营销工具,引领餐企向移动互联网要利润。回客宝App,以“餐饮渗透营销体系”为理论支撑,依托无线云技术以及大数据库技术,助力餐企“唤醒老顾客,增加回头客”,开启移动互联网时代餐饮渗透营销新浪潮。

四、考察学习对象

会员单位、省内饭店、酒店、酒楼、餐饮企业董事长、总经理、餐饮总监、行政总厨等饭店餐饮业管理人员 均可报名参加。

五、报名与其他

1、考察费:会员单位3880元/人、非会员单位4180元/人(含交流、考察期间食宿、考察体验、考察期间用车等费用),往返交通费自理,(注:1.如包房,须交纳600元包房费;2.不含6%的税费);

2、名额和截止日期:为保证考察学习质量,名额限80人,报满为止,以到款为准,报名截止日期2018年4月15日;

3、考察人员请填写报名回执表(见附表),于4月15日前电邮至3283138868@qq.com,并缴纳考察培训费;

4、汇款详细信息

户  名:邓桂丽

账 号:6212 2602 0006 0298 755

开户行:工行广安门支行营业室。

六、联系方式

1、每时宏达河北分公司

地址:石家庄市长安区平安北大街乐模南座1101室

联系人:张亿宁15931131111     赵江峰15931175555

2、河北省团餐与饮食行业协会

地址:石家庄市桥西区中山西路340号贵喜龙饭店307室

电话:0311—89920216   刘爱文18132185529

 

河北省团餐与饮食行业协会

2018年3月28日

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本文由 承德饭店餐饮网-承德美食网 作者:吕, 秀才 发表,转载请注明来源!

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