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2020年新冠肺炎疫情对饭店餐饮企业的影响严重,承德餐饮企业如何应对

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2020年初,一场突如其来的新冠肺炎疫情使全国餐饮业遭受到前所未有的打击。为响应国家号召,抗击疫情,举国上下采取了居家隔离、延长春节假期等防控措施,避免人口大规模流动和聚集,在此期间各类聚餐、婚宴等活动几乎全部取消,造成春节期间的歇业,人员待岗闲置,企业资金压力巨大,面临生存问题。承德饭店餐饮行业遭受重创,门店相继停业。直接和间接的经济损失巨大。承德市饭店餐饮行业协会在此期间积极应对,整理会员企业诉求,谋求主管部门的政策支持和社会关注,积极树立会员企业的品牌形象和责任企业担当。

在当前的困难形势下,承德市饭店餐饮行业协会积极投身行业自救行动中去,为企业想出路,找政策,急企业之所急,想企业之所想。做了如下行动:

一、承德餐饮企业疫情开始之初就将库存蔬菜平价销售给市民,为老百姓带来实惠。承德餐饮人将一百多种蔬菜、水果、熟食半成品等库存食材供应到市场,服务民生。承德餐饮人身体力行、舍小家顾大家,不畏损失,选择大义,这是我们承德餐饮人在特殊时期所尽的绵薄之力。《众志成城,共克时艰,承德餐饮人在行动

二、疫情当前,承德众多餐企不顾自身的经营风险,为抗疫慷慨解囊,以让战斗在一线的医护人员能吃上一口热饭为己任,让人动容。餐饮人坚守本心,做好本职,回馈社会。承德餐饮人表现出前所未有的团结与大爱,深深的触动着每一个人。

承德市饭店餐饮行业协会副会长、承德大汉火锅总经理李凤敏女士自疫情开始后积极投身社会公益事业,先后向红十字会、女企业家协会、双桥区妇联、一线防控人员及社区捐赠的款物总计5万元左右。

承德市饭店餐饮行业协会副会长、承德老三羊汤常春总经理代表企业主动联系承德市饭店餐饮行业协会,向承德防控一线的工作人员捐赠蘑菇酱(100件)、方便面等物资。

承德市饭店餐饮行业协会常务副会长、承德紫渝古法烤全鱼张晓龙总经理代表企业向向承德防控一线的工作人员捐助了价值1600元的食品物资。

承德市饭店餐饮行业协会常务副会长、承德奥龙集团(承德宾馆)翁振伟董事长代表企业第一时间向承德红十字会捐赠款物总计价值20万元。

承德市饭店餐饮行业协会副会长、承德特别特酒楼彭良春总经理代表企业向承德防疫一线捐赠了盒饭等食品。

承德市饭店餐饮行业协会副会长、承德平泉市亮达实业集团(亮达国际酒店)贾鹏普董事长代表企业向承德市红十字会捐款2万元现金用于抗疫救灾。

承德市饭店餐饮行业协会副会长、承德紫御国际假日酒店李海滨执行总经理代表企业向承德市红十字会捐款2万元现金用于抗疫救灾。

三、相应政府复工复产的号召积极组织会员企业复产自救,协调相关部门落实行业政策。《承德市饭店餐饮行业协会转发关于双桥区餐饮服务单位复工复产的说明

四、在疫情严重的情况下,为解决承德餐饮企业的实际需求,帮助企业自救,承德市饭店餐饮行业协会常务副秘书长、承德餐饮新媒体服务中心执行主任吕学智代表侯广江会长,参加承德市双桥区团委、区市监局牵头的承德市规范现代餐饮配送服务签约仪式,承德市饭店餐饮行业协会携手承德新鲜事儿、饿了么承德运营中心为承德餐饮企业提供宣传和外卖的优惠,饿了么承德运营中心为承德市饭店餐饮行业协会的会员企业提供一个月的免费配送和两个月的佣金优惠。《承德市饭店餐饮行业协会、饿了么、承德新鲜事儿签约仪式

五、协会联系中国农业银行承德分行为承德餐饮企业量身打造相对适合的借贷政策。

六、协会联系超G名片承德运营中心,由承德市饭店餐饮行业协会副秘书长、城市副总裁徐振辉先生亲自为会员企业直播,十几天从早到晚兢兢业业、不辞辛苦的为企业办实事,至今已对京承鸭话、金地福缘家常菜、田家粮仓、金泰食府烤鸭店、巴特羊羯子、大草原烧烤、老佛爷蛙锅等企业进行现场直播宣传服务,效果显著。《承德市饭店餐饮行业协会寻求途径携手助力餐企转型共渡难关

七、中检集团助力承德餐饮企业,为承德餐饮企业捐赠消毒服务,第一批消毒企业有京承鸭话、塞上泉缘冷水鱼、紫渝古法烤全鱼、庆和酒家、弘悦莜面村、老佛爷蛙锅、御家客酒店、金泰食府烤鸭店、竹林小阁、行宫大酒店、双滦区格林豪泰酒店等。

作为受此次疫情影响损失比较严重的行业,预计2020年餐饮业全年营业利润将会大幅减少,餐饮市场年初既定的全年发展规模和增长速度目标将会大打折扣,需要重整旗鼓,调整发展。根据近期协会的相关调研,总结如下的建议和措施:

一、企业自救措施

1.此次疫情促使配送到家服务需求迅速增长,未来餐饮企业有必要考虑通过自建体系、或者选择与组织方式和物流体系健全的相应平台合作,继续拓宽新零售产品线,创新经营模式,提供更高质量的产品和服务,使其成为未来业务新增长点。

2.人工与房租成本较为刚性,在缺少营收状况下,餐饮企业短期内面临较大的现金支出压力。一方面,企业运用各地出台的扶持政策争取政府补贴和银行贷款;另一方面,可以通过工资协商的形式与员工达成共识,采取部分发放工资、延缓发放工资等方式,解决企业短期内现金周转之急。

3.重新审视剖析了解餐饮行业高质量发展的深刻内涵,在坚守食品安全底线的基础上,企业需要深刻考虑调整战略、聚焦客户、强化品牌、引导消费、提升服务价值等角度全方位发展。

4.开源节流度过现金流困难期,建立资金出现缺口的应急机制,平衡工资、货款、营销、门店端和工厂端的支出,控制好成本,杜绝一切跑冒滴漏。

5.疫情过后,一些小微企业不可避免的面临淘汰,大量的铺面空置、大量的消费机会被释放,有实力的企业应有准备、有组织的拓展业务。

6.面对现金流紧张的现状,餐饮业不可避免的将吸引大量金融机构的积极关注与投资热情。企业应冷静权衡吸纳资本的机会,不宜在特殊时期过分放低自身品牌价值,要注意区分短平快的投机与建立在深刻理解基础上的共荣合作。

7.在逆境期凝聚团队力量,经历困苦,团队才能深刻体会“企业在我在,企业亡我亡”的紧迫感和使命感,才能有壮士断腕的勇气和精神,进而激发每一个员工了解行业发展形势、企业经营状况的自觉行为。进而坚定信心,理解和支持企业的战略目标、管理理念及管理措施,共同谋求发展。

二、政策方面建议

为了进一步促进餐饮业科学健康发展,建议主管部门实施按消费需求提供“针对群体,具体要求,混搭业务,直通到位”的服务理念,为餐饮企业主要提供以下政策支持:

1.疫情防控期间以及疫情结束后的2—3个月,需要全面减轻企业负担。强化金融支持,对餐饮行业给予银行特定的例如工资薪金信贷、贴息贷款支持等。加大财税支持,建议对餐饮企业减税至少两个季度,为企业提供充分的时间缓冲,用以回补现金流。出台稳岗支持政策,餐饮业小微企业众多,吸纳就业人口较多。希望进一步扩大灵活用工,实行“按天上班,按量付酬,日清月结,据情续结”灵活方式,切实有效解决特殊时期餐饮行业“用工难”“用工荒”的问题。

2.探索转型发展路径,开拓社区市场。通过地方政策鼓励或招募餐饮企业与社区、居委会进行合作,设立便民供餐点,开展暖心工程,凝结顾客。

3.稳定农副产品供应的价格和数量。引导外卖外送平台阶段性逐步降低餐饮企业外卖平台佣金费率。倡导和鼓励物业持有者对餐饮从业者减免2020年上半年租金、物业费。

4.从长期发展来看,出台政策支持餐饮企业开展增强抗风险能力和提升质量安全等项目,例如加强从业人员培训、新技术研发应用、产业供应链基地建设等,并提供一定的财政补贴。

从疫情开始到现在,承德餐饮行业得到了饿了么承德运营中心、承德新鲜事儿、中国农业银行承德分行、超G名片承德运营中心、中检集团等企业的无私援助和大力支持,承德市饭店餐饮行业协会代表承德万余家餐饮企业向你们表示由衷的感谢,让我们众志成城,共克时艰,相信阴霾总会过去,春天总会到来的。

今天的餐饮业,早已告别单打独斗的作坊时代,成为了融入国民经济大生态的重要一环,餐饮企业同上下游紧密融合,组成了唇亡齿寒的命运共同体,针对这次疫情,唯有餐饮企业自救与外力扶助相结合,才能保障全社会共同的根本利益。愿众志成城,共渡难关,一同携手迎接餐饮市场的下一个春天。

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本文由 承德饭店餐饮网-承德美食网 作者:吕, 秀才 发表,转载请注明来源!

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