承德市饭店餐饮行业协会开展行业自律宣传活动

民以食为天，食以安为先，为人民群众提供安全放心的食品是我们餐饮人应尽的职责，事关人民群众身体健康和生命安全，事关经济发展与社会和谐稳定大局。我们呼吁承德市餐饮企业、广大餐饮从业者要恪守餐饮职业道德准则，健全完善企业食安体系，并号召承德市餐饮服务企业认真开展企业食品安全自查和互查工作，将食品安全作为头等大事来抓；强化行业自律，倡导明厨亮灶，推行“阳光餐饮”工程，让后厨操作间透明化和公开化；通过定期培训，提高餐饮从业者的职业道德素养和技术水平，确保广大消费者吃的放心吃的安心！

一、严格遵守法律法规，诚信经营

餐饮企业要严格遵守《中华人民共和国食品安全法》及其《实施条例》、《餐饮服务食品安全监管管理办法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规和食品安全标准，切实履行餐饮企业食品安全第一责任人的责任，视食品安全为企业生命，承担社会责任，对广大人民群众饮食安全负责。

二、全面引入明厨亮灶工程

已经实行明厨亮灶工程的餐饮企业要加大透明力度，在服务大厅设立监控视频，全方位、无死角的全程播放后厨操作间及餐厅服务画面，让顾客一目了然，便于监督。没有引入明厨亮灶工程的企业应在最短时间内配齐视频监控设备，严格执行明厨亮灶要求，顾客可随时监督，让“阳光工程”给消费者一个放心安全的就餐环境。

三、加强厨师职业道德教育培训，着力提升厨师整体职业道德水平

企业全面加强对从业人员的职业道德教育培训，食品安全培训等刻不容缓很有必要。餐饮企业定期举行全员职业道德行为规范、食安和技能专项培训等，尤其对新入职员工更要各项培训考核合格后方能上岗，员工与企业要签订职业操守和食品安全责任书，形成人人遵守职业操守，重视食品安全的良好氛围。

四、全面强化对餐饮从业人员的健康管理

餐饮从业人员应按《中华人民共和国食品安全法》的规定，每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。同时，企业应为所有从业人员建立个人健康档案。

五、全面加强对餐饮从业人员的食品安全培训

全面加强对餐饮从业人员职业道德教育培训，提升员工整体职业素养水平已刻不容缓尤为重要。在此，号召各餐饮企业把员工职业道德教育和食品安全教育作为头等事来抓。每月定期组织员工进行职业道德、技能专项培训等，并纳入绩效考核制度里。对新参加工作及临时参加工作的从业人员要认真、深入、系统地进行食品安全知识培训，合格后方能上岗；培训情况应如实记录在案。

餐饮企业同仁们，让我们立即行动起来，积极响应“加强行业自律、提高职业素养”行动倡议书，为全面提升餐饮服务质量，创造让消费者放心的良好氛围，打造新的饮食文明新风尚，我们要共同努力、常抓不懈；我们要接受社会监督，落实企业主体责任，让行业遵纪守法、明厨亮灶、服务周到的正能量行为发扬光大，温暖消费者的心里；对于上黑名单的从业者，全行业拒绝接受，让缺乏职业道德的人没有生存空间，营造安全卫生、温馨健康的就餐环境，让消费者吃得放心更吃得安心！