协会新闻

烹坛快讯 – 考察走访调研交流,为承德餐饮积累经验,拓展思维

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积极举办和参与赛会和考察活动,为餐饮企业创品牌、促效益、降成本出谋划策。 

 

8月25日—26日,河北省饭店烹饪餐饮行业协会主办的“饭店餐饮品牌拓展体验式考察活动——山西站”在山西太原隆重举行,来自全省饭店餐饮企业近百人参加了此次活动,反响强烈,受到业界普遍认可。本次活动得到了山西省烹饪协会,饭店业商会的领导,太原市烹饪餐饮行业协会的领导和太原市百姓渔村餐饮集团丁建宏董事长的热情接待和鼎力相助,使得本次考察学习活动圆满落下帷幕。本次品牌成功探秘之旅,主题为“山西味道,晋膳晋美”。重点深入山西太原当地特色名店旺店,探秘其管理模式和经验分享,学习其特色菜品和服务。在本次活动的开幕仪式上,省饭烹协吕毅华会长强调了协会今年重点打造的一系列考察活动的目的和意义。今年我省餐饮企业瞄准市场,加快转型升级、提质增效,省饭烹协积极搭建交流平台,希望通过这一系列的活动,能为我们河北省饭店餐饮企业打造品牌给予启示。在考察活动中,侯会长同河北省各地市的会长亲切交流经验,广泛吸取众家之长,学习其他地市的先进经验,为促进我市餐饮行业又好又快发展做出贡献。在为期两天的活动中,河北省餐饮企业代表深入体验并考察了啤咔主题餐厅、百姓渔村、山西会馆、黄河京都大酒店、海外海老太原菜馆、郭舍印象餐厅等六家特色名店,体会了山西太原菜品文化和经营理念,通过走进后厨、与旺店总经理和行政总厨面对面交流,餐品品尝体验,使参会饭店餐饮企业家们一致认为本次考察学习收获颇丰。除此之外,参会代表还参与了“首届中国山西面食文化节”,目睹了更多的山西著名饭店餐饮企业的风采,更有幸见识了美食节“百人削面、千人吃面”的震撼场面,共同见证了新的基尼斯世界记录的诞生。山西太原体验式考察学习活动传递给许多河北省饭店餐饮企业积极的正能量。参会代表纷纷表示开阔了眼界,启发了思路,定会虚心学习,促进企业良性发展。 

 

9月6日—8日,由承德市两会组织的“2016羊肉直采专项考察活动”历时三天,圆满结束。来自承德市各饭店餐饮企业的总经理、采购总监等10个餐饮企业的16人共组成了六辆车的考察车队参加了此次活动。承德市饭店餐饮行业协会会长侯广江先生亲自带队,带领参会人员深入内蒙古境内优秀的草原羊肉生产加工企业,直观的了解正宗草原羊饲养环境,参观了羊肉食材生产企业的生产流程、产品特点,让承德市餐饮企业的负责人更直观更具体的了解内蒙古的肉制品加工生产奠定了基础,为承德市餐饮企业的牛羊肉供货搭建了一个桥梁。代表们参观了羊肉的整个饲养、屠宰、分割、副产品加工、冷藏储运等多到工序,直观的了解真正草原羊肉的生产和加工过程,本次羊肉直采专项考察活动的主要目的是为了降低承德市饭店餐饮企业采购成本,通过交流和研讨,每家参会企业均表示本次活动即达到了保证餐饮食材绿色新鲜的特性,又在价格上降低了产品的成本。承德市饭店餐饮行业协会将持续进行类似的考察,集结国内外优秀饭店餐饮产业链供应商,为承德市业内餐饮企业介绍优质的食材,增加食材生产商与餐饮企业的互动,建立企业与供应商之间的直接联系,有效的减少产品流通环节,降低采购成本。 

 

首届河北省旅游产业发展大会于9月23日至25日在河北京西百渡休闲度假区隆重举行。本次承德代表团由承德市旅游局副局长孟繁虎、行业管理科科长王洋、承德市饭店餐饮行业协会会长侯广江等领导带队,宋炳林、刘路明、屈建峰、杜晨光、陈利、王海龙等烹饪大师组成,包含五魁园改刀肉、五魁园糖饼、承德二仙居碗坨、肉蘑炒肉、御拨面、鲜花玫瑰饼、南沙饼、双喜烧饼、双麻大扁等地道的承德小吃。 

 

2016年10月25日,承德餐饮代表团圆满完成了第二十六届中国厨师节的相关考察任务,从陕西渭南凯旋。承德饭店餐饮行业协会接到中国烹饪协会和河北省饭店烹饪餐饮行业协会的通知后,积极组织协调,并由侯广江会长亲自带队,赶赴陕西渭南市参加中国26届厨师节。本届厨师节承德市共有餐饮行业代表32人(含名厨委)参加,占河北省参会人数的近半成。承德市八县四区的餐饮行业精英积极报名参加本次会议,如平泉五魁园饭店,双滦铭盛园酒店、万合园婚宴楼,滦平韩胖子烤全羊,隆化春湘园酒店、张三营海龙饭店,围场幸福人家饭店等,市区祥和饼楼、塞外酒家、都市筷客快餐、新大红灯笼酒店、满汉全席、诚信人家、回头客酒店、盛华大酒店等单位均派出代表参加。在本届厨师节上,承德籍烹饪大师屈建峰先生脱颖而出,荣获了中国厨师界最高奖——中华金厨奖,这不仅为承德争了光,更是证明了承德市餐饮行业的雄厚实力。承德市田家粮仓总经理许宝仓大师获得中国饭店协会名厨委颁发的中国名厨奖。 

 

2017年3月26日—29日,河北省饭店烹饪餐饮行业协会主办的“全国饭店餐饮品牌拓展体验式考察活动——江苏站”先后在江苏徐州、扬州、南京盛大开展。河北省饭烹协吕毅华会长及全省各市饭店餐饮行业协会会长、秘书长带领本市饭店餐饮企业同仁共180人参加了此次活动。承德市饭店餐饮行业协会由侯广江会长带队,铭盛园酒店、塞上泉餐饮公司、顺凯达小馆、诚信人家、金谷园酒店、平泉玉铭美食城等十余人参加了本次考察活动。活动专业性强、权威性高、所考察的样板企业,均是江苏省餐饮行业协会倾情推荐,代表了三地饭店餐饮业的最高经营水平,使河北省饭店餐饮同仁收获颇丰。承德代表团在品味了正宗淮阳菜的细致入微后,纷纷赞叹他们精致的餐饮模式。承德代表团与河北省的同行业精英们济济一堂,相互交流着考察学习内容,不时的拍照和整理着相关的菜品资料。在不断的融合中发展,在不断的改进中壮大,相信这些内容将会为承德菜乃至河北菜的发展起到推动作用。 

 

3月13日,由河北省饭店烹饪餐饮行业协会主办,保定市烹饪餐饮饭店行业协会、保定市旅游协会协办的首期中国服务大讲堂(保定专场)活动在保定市电谷城市低碳公园精彩开讲。河北省饭烹协吕毅华会长、俞静常务副会长兼秘书长,保定市烹饪饭店餐饮行业协会陈占国会长、孟兰英常务副会长兼秘书长,保定市旅游协会袁保军会长出席本次会议。另外,河北省11地市饭店餐饮行业协会会长、秘书长亲自带领本市饭店餐饮企业总经理、经理、店长等行业同仁近300人参与学习和培训,希望通过此次学习和培训,在工作中提升河北省饭店餐饮行业整体的专业技能和服务管理水平。承德市饭店餐饮行业协会侯广江会长亲自带队出席了本次活动。 

  

5月22日—24日,河北省饭店烹饪餐饮行业协会主办的“河北省优秀饭店餐饮企业品牌成功探秘系列活动保定站”在保定市盛大开展,全省饭店餐饮企业同仁共160人参加了此次活动。承德市饭店餐饮行业协会侯广江会长亲自带队出席了本次活动。本次活动专业性强、权威性高,所考察的样板企业,均由保定市烹饪餐饮饭店行业协会推荐,代表了保定饭店餐饮业的最高经营水平,使各市餐饮同仁收获颇丰。在为期两天的活动中,河北省餐饮企业代表深入体验并考察了保定8家特色餐饮名点旺店:完美展示了保定饮食文化的保定饭庄;致力打造中国牛肉罩饼第一品牌的直隶安家罩饼;拥有多品牌经营格局的保定金筷子喜事汇、晋鲁味道;保定市独一无二的景观生态休闲餐饮航母浪味仙;具有亚洲最大光伏温室公园并且集休闲、娱乐、健身及美食于一体的电谷城市低碳公园;河北省民间菜领导品牌小放牛;200家店面的全国快餐连锁企业志广好滋味驴肉火烧连锁店;豪华典雅,承接各种大型庆典活动的雄县永平大酒店。八家不同特色、不同档次、不同风格、不同定位的特色饭店餐饮企业,展现了保定不同的菜品文化和经营理念。参会代表们通过走进后厨、与旺店总经理和行政总厨面对面交流,餐品品尝体验,使参会饭店餐饮企业家们一致认为本次考察学习收获颇丰。除此之外,代表们还自由考察体验了保定白洋淀景区,探索挖掘老城深处的传统美食和餐饮食材。 

 

承德市饭店餐饮行业协会侯广江会长在“中国餐饮30年系列表彰颁奖”环节获得“中国餐饮30年杰出人物奖”荣誉称号。该奖项每10年颁发一次,候选者必须在餐饮及相关行业工作满20年,获得过本会评选颁发的各种荣誉称号或其他国家级表彰奖项,在餐饮行业、烹饪技艺、饮食文化传播等相关领域有突出贡献,对全国或本地区餐饮行业有积极促进作用。承德市饭店餐饮行业协会获得中国餐饮30年优秀社团奖。 

 

4月15日上午10点,承德县新杖子镇农团联盟绿禾杯绿色食材节暨承德市饭店餐饮行业绿色食材直供签约仪式在承德县新杖子乡苇子峪广场隆重举行。承德市饭店餐饮行业协会侯广江会长携二十余位协会骨干成员出席了本次活动,市区及县区铭盛园酒店、塞上泉集团、顺凯达小馆、金谷园酒店、华成酒店、大清花、平泉玉铭美食城、平泉五魁园饭店、易世界平台等会员单位均到会祝贺。侯广江会长代表承德市饭店餐饮行业协会作了重要讲话,指出了本次活动对于整个承德市餐饮行业发展的重要意义。 

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