承德韩胖子烤全羊

承德的烤羊分为刀叉切割式吃法和手撕式吃法，每一种吃法都有它独特的味道。在草原上烤羊吃应该是一个很惬意的事，邀上三五好友，在蓝天翠草间席地而坐，畅意人生。晚上，大家围坐在篝火旁，烤羊在炭火的熏烤下发出滋滋的声音。在满眼繁星的穹庐下，我们用最原始的方式抒发着自己的情怀。而眼前的烤羊，仅仅是大家交流的一个载体，这一团火光，由近及远，消失在茫茫的夜色中。

烤全羊是蒙古民族的餐中之尊，是宴席上的一道最讲究的传统名菜，其形、色、味俱佳，具有浓郁的民族风味。上席时烹制者将整羊平卧于一大木盘中，羊脖上系一红绸带、打成花结以示隆重。餐车配有刀、叉，有专人在客人面前将羊卸成小块，先把里脊上的瘦肉切下来，放在盘子里端上去，视客人身份依次奉递，最后把带骨头的肉端上去，接着才能上饭。这便是烤全羊待客的全过程。