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麻冠君拜宫廷御点传承人程玉华为师仪式隆重举行

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5月17日,在承德市满汉全席大酒楼,金峰雨麦董事长麻冠君拜宫廷御点传承人程玉华为师仪式隆重举行。承德市饭店餐饮行业协会会长侯广江先生出席了本次活动,白桂华、王秋成等烘焙大师,书法家王洪德先生以及餐饮同仁列席了本次仪式。围场县商业、饭店、金融等行业二十余人参加了本次活动。

金峰雨麦董事长麻冠君从事烘焙行业二十余年,旗下已有十八个店。宫廷御点传承人程玉华、白桂华、王秋成所在的门派在承德有着举足轻重的地位。为了更好的提高御点水平,总经理麻冠君拜师学艺。
徒弟接下了光耀师门的重担,下决心刻苦钻研技艺,努力提高自己,不辜负恩师的希望。大师热情诚恳的勉励了后来人要不忘祖训,学艺与做人并重,为弘扬宫廷御点尽心尽力。

侯广江先生代表承德市饭店餐饮行业协会致祝词。侯会长表示,承德餐饮业有着光芒闪耀的历史,有着深厚的历史文化底蕴。在这些大师的带领和传承下,相信承德餐饮业的明天一定更加灿烂辉煌!

礼成,宾主落座入席,举杯共贺麻冠君拜宫廷御点传承人程玉华为师仪式圆满成功!

 

 

金峰雨麦宫廷御点

康熙20 年( 公元1681 年)在承德北部开辟了木兰围场。康熙皇帝在承德围场举行木兰秋猎,习武木兰已成定制,每年4 月皇帝在内阁、六部、宗人府及亲王阿哥等王公大臣陪同下,皇帝亲率数万人马浩浩荡荡开赴围场。蒙古、青海、四川、新疆、台湾等地的王公、台吉等也轮班随从,沿途八百里,旌旗蔽日,进止有序。

这实际上是一次大规模的拉练和“军事演习”,对内整训军队,提高战斗力,对外则炫耀武力,警示边敌,使其不敢犯边骚扰。800 里行军和狩猎,往返需要几个月的时间,而且沿途需要休息,朝中重要奏折也必须及时处理,所以从古北口至木兰围场为皇帝修建十六座行宫。在行军和休息时需要大量的军需给养,除肉食以外,饼类糕点是最容易保存的。于是御厨们便发明了南沙饼、澄沙饼、麻仁饼、水晶饼等好吃易存的糕点供随行的王公大臣们食用。

后来,康熙皇帝多次来避暑山庄,或是到塞北的木兰围场打猎,康熙皇帝都特意吃南沙饼、澄沙饼、麻仁饼、水晶饼。等到乾隆年间,乾隆皇帝也是多次来承德避暑山庄,在避暑山庄和木兰围场处理政务,或是打猎,乾隆皇帝也特别喜欢这些糕点,这时,南沙饼、澄沙饼、麻仁饼、水晶饼更成为珍贵的御膳。每当设宴接待外国使节,少数民族首领以及宗教上层人物时,都要备有鲜花玫瑰饼这种珍贵的御膳,以表示恩宠。

据说当时清朝皇帝命避暑山庄的御厨房大量制作南沙饼、澄沙饼、麻仁饼、水晶饼等糕点,供给朝觐往返的王公大臣当干粮,据说当时山庄的御厨房忙不过来,就请地方饭馆帮忙,这样便传到了民间成为地方流行食品。

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本文由 承德饭店餐饮网-承德美食网 作者:吕, 秀才 发表,转载请注明来源!

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