承德市饭店餐饮行业协会参加全国饭店餐饮品牌拓展体验式考察—上海、杭州站活动，考察上海

3月18日，由河北省饭烹协主办的全国饭店餐饮品牌拓展体验式考察—上海、浙江站活动启幕了。此次考察机会难得，受承德市饭店餐饮行业协会侯会长委托，秘书长赵政带队，常务副秘书长、新媒体中心记者吕学智跟踪报道，塞上泉，金地福缘，河北益龙餐饮公司和冀字号尹杰大师工作室等成员分批次抵达上海，开启了上海的考察之旅。

第一站，我们来到了宝燕海货工场。这里堪称一座可以吃的水族馆！帝王蟹、澳洲龙虾……6000㎡海鲜工场+100多种海鲜！先逛海鲜超市，买完海鲜之后再选择不同的店现场代加工，有宁波风味、港式、蒸汽、火锅多种口味等。现挑！现烧！现吃！6T管理经营模式，明档厨房，挑海鲜、吃大餐、逛超市，多种需求一站式搞定，开启新商业新零售模式。成员们高度称赞了这里整洁有序的厨房和优雅周到的服务，对这里纯正海派料理的海鲜更是啧啧称奇。

第二站我们来到了上海红子鸡美食总汇：原址为李鸿章创办的兵工厂，1999年改建为红子鸡餐厅，营业面积约1万平方米，主要以经营高端精品粤菜为主，根据中医原理，推出了近20种汤品，均为时令滋补汤煲的佳品。当得知这里是最早开创溜冰服务时，成员们无不佩服这里的创新敢为的精神的。

第三站我们来到了上海人家·花样年华。老上海的味道，新上海的融合。在这里有经典本帮菜，还有融入了各地元素的新上海菜，口味丰富，传统和时尚的碰撞给味蕾带来极大的惊喜。店里装修风格复刻了老上海滩的繁华景象，将老上海的文化风貌浓缩在一个主题空间中呈现，置身其中，有种穿越时空之美。这里虽然身居商场里，但仍能以优质的服务和精美的味道永远保持顾客盈门的状态。这是值得成员们好好思考的。

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最后我们来到了久负盛名的上海老饭店。这里位于“海上明园”豫园旅游区内，紧邻外滩、南京路步行街及新天地、城隍庙等旅游景点。创建于清光绪元年（1875年）原名“荣顺馆”。上海老饭店作为上海菜的发源地，是上海餐饮文化的熔炉，以经营上海本地风味菜为特色。乾隆皇帝曾为其题字，有“品味源头上海菜，驻足百年老饭店”之美誉。其菜品吸取了苏、浙、皖的烹调特色，重原味、重烹调、保持香、脆、鲜、嫩而不失营养成分，形成了独特的上海风味，招牌特色名菜有八宝鸭、扣三丝等。这里深厚的文化底蕴和文化传承让人羡慕，尤其是员工们都能熟练的介绍饭店和菜品的典故和知识，这些经验非常适合同为旅游城市的承德借鉴和学习。

中西方文化交融的国际化大都市上海，岂能是一两天就能参透的。考察队员们明天就要开始杭州站的学习了。虽然留有遗憾，但这更激发了成员们学习的兴趣和探索的热情。我们要在这里和世界接轨，把最先进的理念和最时尚的元素带回到承德，结合我们旅游城市的特色，挖掘整理适合自己企业的餐饮文化，将美食美景和文化内涵相融合，提升承德餐饮的软实力，为旅游城市的建设增光添彩。