2018年京津冀(承德)美食文化节是由北京市商务委、天津市商务委、河北省商务厅、承德市人民政府主办,承德市商务局、北京市烹饪协会、天津餐饮行业协会、河北省饭店烹饪餐饮行业协会及河北省各市饭店餐饮行业协会联合承办,此次美食文化节分为烤全羊大赛、美食联展、美食文化发展论坛三大板块。
7月21日下午,2018京津冀(承德)美食文化发展论坛在承德御道口牧场管理区拉开帷幕。本次论坛以“工匠精神、绿色餐饮与新时代供给侧改革”为主题。承德市饭店餐饮行业协会作为承办单位,由侯广江会长带队,组织了有力的参赛参展和服务工作,会员单位塞上泉集团、满汉全席、回头客等酒店均对本次赛会提供人力物力上的支持。
此次大赛评委会邀请到了世界中餐烹饪联合会企业家委员会主席、中国烹饪协会监事会监事长、司库、国际烹饪大师孙晓春先生和承德市饭店餐饮行业协会侯广江会长以及京津冀餐饮界权威7人组成评委班子,评委们本着公开公平公正的原则,为参赛选手提供专业的问题解答和评审。选手们焖炉、烤炉齐上阵,大家个个精神饱满,斗志昂扬,用他们认真的态度给自己加油助威。本次烤羊所用的羊均为木兰围场本地散养的羊,以天然草场中的草为食,肉质鲜美,紧实、口感好。参赛队伍有的是用针管将腌料打入羊肉内,有的保留了羊肉的原味,只放盐与孜然辣椒,有的是将羊从中间分开,类似于烤鱼的方式,从而入味更快更深,更好的保留了羊肉的原始味道。
本次比赛各支代表队都很认真,大家各施所长,推陈出新,相互间得到了交流与促进。在本次大赛中涌现出的团结协作、积极进取的精神和创新的餐饮制作技巧是值得全市餐饮行业学习和借鉴的。本次大赛的成功举办推动了我市以及京津冀旅游业和餐饮业的协调发展,为餐饮行业的健康发展做出了有力的贡献,京津冀餐饮业交流促进、协同发展、共同繁荣有力的支持了京津冀协同发展的大政方针。
(承德)
丰阜康宁特色烤羊队(丰宁弘悦莜面村)
金滦国际酒店
围场幸福人家
围场黄土坎乡老田农家院
(北京)
北京管氏餐饮有限公司
翔达吐鲁番餐厅
(天津)
天津市武清区燕之龙饺子庄
天津市玉福成餐饮有限公司
(河北)
沧州天然居饭店
唐山黄二餐饮有限公司
骅利酒店
田园饭店
二等奖:
杨部落烤全羊
帕米尔食府
天津市泓港渔村饭庄
天津市滨海区贺柏云易餐饮服务有限公司
不等花开饭店
鸿源饭店
和顺祥餐饮服务有限公司
张北大伟烤全羊馆
唐山市丰南区韩胖子清真饭店
刘府庄园
平泉市燕春饭店
草原饭店
围场裕泰和饭店
沧州涮
三等奖:
北京谷鑫源餐饮管理有限公司
北京老门矿餐饮管理有限公司
北京绿杨餐饮管理有限公司
天津保时利鼎膳餐饮管理有限公司
天津裕德隆餐饮管理有限公司
牧羊人餐饮管理有限公司
邱县新盛源饭店
定州京津饭店
南营老五饭店
鸿顺楼
沽源天鹅湖
河北聚恒源
邢台二郭菜馆
桥东区聚盛广饭店
爱尚羊餐饮公司
豹子烧烤
回香斋
滦平银顺斋
韩胖子清真饭店
佟氏砂锅居
承德田园牧歌农业公司
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